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外賣行業(yè)已成為一次性塑料污染的“重災(zāi)區(qū)”。隨著外賣用戶和訂單的逐年增加，外賣產(chǎn)生的塑料垃圾與日俱增。這些廢棄的外賣塑料包裝不僅污染環(huán)境，而且也給城市生活垃圾處理增加了負(fù)擔(dān)。
2018年，李軍棉創(chuàng)立“來(lái)個(gè)碗”，專注于餐飲用具可循環(huán)使用模式綜合服務(wù)；2021年，王妍萌生出餐具循環(huán)使用的念頭，嘗試摸索出一個(gè)可行的商業(yè)模式。
如今，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者加入并開始探索“可重復(fù)使用”的商業(yè)模式，試圖為解決一次性餐具污染難題，找到新的突破口。
外賣塑料垃圾催生新商機(jī)
從成立“來(lái)個(gè)碗”（全稱“廣東來(lái)個(gè)碗網(wǎng)絡(luò)科技有限公司”）以來(lái)，在推行“可重復(fù)使用”這個(gè)商業(yè)模式的道路上，創(chuàng)始人李軍棉已經(jīng)奔忙了6年。
重復(fù)使用指物品在不改變?cè)行阅?、狀態(tài)的情況下（通常不經(jīng)過(guò)回收再生或重大維修），能夠被反復(fù)多次使用達(dá)到一定次數(shù)的模式。
她的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷與外賣產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)的興起緊密相連。智研咨詢?cè)?022年發(fā)布的報(bào)告《2022-2028年中國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模及市場(chǎng)前景趨勢(shì)報(bào)告》中統(tǒng)計(jì)，2021年全國(guó)外賣訂單量突破200億。而據(jù)中國(guó)石化發(fā)布的《外賣業(yè)包裝塑料環(huán)境影響及回收循環(huán)研究報(bào)告（2021）》預(yù)測(cè)，到2025年外賣訂單量將達(dá)到339億單/年。
早在2017年，李軍棉透過(guò)寫字樓垃圾桶里爆滿的外賣盒看到了商機(jī)?！巴赓u盒多到垃圾桶都裝不下，我就感覺(jué)‘可重復(fù)使用’的市場(chǎng)應(yīng)該很大?！?/p>
李軍棉在市場(chǎng)調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了一件趣事：“重慶有一個(gè)組織起訴某外賣平臺(tái)制造了很多外賣垃圾，結(jié)果打官司外賣平臺(tái)贏了，這個(gè)組織輸了，外賣平臺(tái)說(shuō)自己只是搬運(yùn)工，并不能決定商家用哪種包裝。這說(shuō)明‘可重復(fù)使用’這個(gè)市場(chǎng)還是空白的、沒(méi)多少人關(guān)注?！?/p>
本著減少外賣垃圾污染、不制造新垃圾的初心，李軍棉選擇了一條創(chuàng)新的創(chuàng)業(yè)道路：以知識(shí)產(chǎn)權(quán)為著力點(diǎn)?！拔矣X(jué)得如果要做這個(gè)項(xiàng)目，一定是從知識(shí)產(chǎn)權(quán)的角度開始。2017年，國(guó)家出臺(tái)了專利法，鼓勵(lì)技術(shù)，鼓勵(lì)創(chuàng)新的商業(yè)模式，也可以申請(qǐng)發(fā)明專利?！?/p>
至此，李軍棉開始了知識(shí)產(chǎn)權(quán)的布局。從用戶端、市場(chǎng)接受端、回收、再處理，甚至循環(huán)用品，她全都做了新的設(shè)計(jì)和布局?！耙圆途邽槔?，連一個(gè)杯子的包裝、蓋子我們都做到了原創(chuàng)。這個(gè)成本雖然非常高，但由于這個(gè)項(xiàng)目在市場(chǎng)上來(lái)講是全新的，我和團(tuán)隊(duì)希望能把每一個(gè)環(huán)節(jié)都配置好?！?/p>
2018年，李軍棉在博鰲論壇結(jié)識(shí)了海南軟件園的朋友?？紤]到海南作為海洋省份，更注重環(huán)保，海南軟件園也是國(guó)家和當(dāng)?shù)卣攸c(diǎn)推廣的產(chǎn)業(yè)園，她希望將“來(lái)個(gè)碗”總部設(shè)在海南。
2018年5月， “來(lái)個(gè)碗”在海南注冊(cè)成立。目前，“來(lái)個(gè)碗”申請(qǐng)了 44 項(xiàng)發(fā)明專利、3項(xiàng)實(shí)用新型、15項(xiàng)軟件著作權(quán)、1 項(xiàng)PCT(合作條約專利)，同時(shí)正在申請(qǐng)進(jìn)入美國(guó)、歐盟區(qū)域。“來(lái)個(gè)碗”部分專利項(xiàng)目已投入運(yùn)營(yíng)。
和李軍棉一樣，王妍關(guān)注并進(jìn)入這個(gè)行業(yè)也和外賣有關(guān)系。
2021 年初，受疫情影響，連續(xù)點(diǎn)外賣的王妍，發(fā)現(xiàn)家里的一次性筷子越來(lái)越多?！肮饪曜佣歼@么一大包，一次性餐盒該有多少?！?/p>
聯(lián)想到小時(shí)候家里不想做飯就去小飯店炒兩個(gè)菜連碗一起帶回家，吃完后再把餐具送回飯店的經(jīng)歷，王妍有了讓外賣餐具循環(huán)使用起來(lái)的念頭。
于是她開始了資料收集和市場(chǎng)調(diào)研?！耙淮涡圆途弑煌茝V的市場(chǎng)條件主要是方便、便宜。如果想找到一次性餐具的替代品，必須在滿足方便便宜的前提下更優(yōu)，才有被市場(chǎng)接受的可能。”
為了驗(yàn)證自己的想法，她開啟了餐具循環(huán)商業(yè)模式的市場(chǎng)可行性實(shí)踐調(diào)研：為公司送團(tuán)餐使用不銹鋼餐具代替一次性餐具，顧客選用一次性餐具或循環(huán)餐具，為循環(huán)餐具的清洗拍攝視頻、直播等，但都以失敗告終。“這些思路都不能解決一次性餐具的問(wèn)題，而且循環(huán)餐具的清洗信任度也是個(gè)大問(wèn)題?！?/p>
2022年，王妍決定聚焦餐消行業(yè)，重新設(shè)計(jì)商業(yè)模式?！拔野l(fā)現(xiàn)餐消行業(yè)還是個(gè)小眾行業(yè)，不被大家關(guān)注，設(shè)備自動(dòng)化程度有提升空間，網(wǎng)絡(luò)化管理程度很低，有很強(qiáng)的餐具管理物聯(lián)網(wǎng)需求，但是目前全國(guó)沒(méi)有人在做這個(gè)領(lǐng)域。”
她購(gòu)買了一款布草管理系統(tǒng)及對(duì)應(yīng)的軟硬件產(chǎn)品，并采用RFID技術(shù)對(duì)餐具進(jìn)行流程管理，這個(gè)新模式主要服務(wù)B端?！艾F(xiàn)在的應(yīng)用場(chǎng)景是非外賣的堂食場(chǎng)景，會(huì)讓他們把餐具放到固定的回收點(diǎn)，我們進(jìn)行回收、清洗、消殺?！?/p>
目前，王妍的企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入落地前的準(zhǔn)備?！斑@件事情沒(méi)有前車之鑒，只能一點(diǎn)一點(diǎn)去摸索。如果要建一個(gè)滿足我設(shè)想、需求的基地，牽扯到的環(huán)節(jié)非常多，從選址到環(huán)評(píng)、安監(jiān)、食藥、消防，不僅在技術(shù)上需要攻克，市場(chǎng)也需要一個(gè)一個(gè)環(huán)節(jié)去打通。”
困難重重
“一個(gè)歐洲人喝完一瓶水后，因?yàn)槠孔拥难航鸪^(guò)水本身的價(jià)值，便用繩子牽著瓶子回德國(guó)，在歐洲各地‘遛’瓶子?！?024年，李軍棉在“擺脫塑縛”的一次圓桌論壇中分享了一個(gè)國(guó)外關(guān)于可重復(fù)使用模式的故事。
餐具循環(huán)在國(guó)外一些國(guó)家已經(jīng)較為成熟，但在國(guó)內(nèi)仍然難點(diǎn)重重，項(xiàng)目落地是難關(guān)之一。
“來(lái)個(gè)碗”在海南成立后，就在海南軟件園做了小規(guī)模測(cè)試?！捌鋵?shí)推行效果非常不錯(cuò)，但是有一個(gè)很重要的問(wèn)題，供應(yīng)鏈滿足不了我們的需求?！?/p>
在海南待了三年以后，李軍棉帶著“來(lái)個(gè)碗”遷回了廣東。回到廣州，“來(lái)個(gè)碗”開始和南方醫(yī)科大的職工飯?zhí)煤献鬟M(jìn)行小規(guī)模測(cè)試?！靶Ч卜浅：?，他們的配合度和積極性都很高，這驗(yàn)證了我們這個(gè)項(xiàng)目是可行的。”李軍棉表示，廣東的供應(yīng)鏈也非常給力。
接下來(lái)，“來(lái)個(gè)碗”開始嘗試和高校合作，但截至目前，都沒(méi)能落地成功。李軍棉解釋，在海南軟件園和南方醫(yī)科大推行測(cè)試時(shí)，有政策這個(gè)推手，強(qiáng)制大家重復(fù)使用。而別的高校的試點(diǎn)沒(méi)能落地成型，一方面與疫情有關(guān)，當(dāng)時(shí)學(xué)校對(duì)衛(wèi)生要求格外嚴(yán)格；另一方面，校園后勤的配合積極性不高，擔(dān)心風(fēng)險(xiǎn)。
王妍也經(jīng)歷了多次失敗。2021年，當(dāng)她剛開始設(shè)想“可重復(fù)使用”的商業(yè)模式時(shí)，就在外賣餐盒這方面進(jìn)行了落地實(shí)踐。當(dāng)年的6月-12月，她賣盒飯，找客戶供餐，并提供不銹鋼餐具。為了得到消費(fèi)者對(duì)餐具的信任，她買了好幾款洗碗機(jī)、消毒柜、塑封機(jī)等，還安排人拍洗碗過(guò)程發(fā)給客戶看，但是她發(fā)現(xiàn)餐具衛(wèi)生的信任度很難建立。
為此，她還曾借鑒倫敦的循環(huán)杯每次綁定餐具的模式，設(shè)計(jì)軟件管理餐具，控制餐具丟失風(fēng)險(xiǎn)，但發(fā)現(xiàn)操作起來(lái)太麻煩，大眾接受度很低。她又構(gòu)思了客戶選用一次性餐具還是循環(huán)餐具的外送模式，并增加了循環(huán)餐具清洗過(guò)程直播功能和環(huán)保打賞功能，但這個(gè)模式市場(chǎng)接受度仍舊很低。
落地難的同時(shí)，兩位創(chuàng)始人還面臨著日益增加的成本壓力。李軍棉稱，她已經(jīng)往“來(lái)個(gè)碗”這個(gè)項(xiàng)目上面投了幾千萬(wàn)。因?yàn)橐鏊协h(huán)節(jié)的配套，他們甚至連杯子都是重新原創(chuàng)設(shè)計(jì)的?！拔覀円粋€(gè)杯子的研發(fā)費(fèi)用是38萬(wàn)。如果要滿足重復(fù)使用，我們覺(jué)得杯蓋必須方便清洗，如果有死角就會(huì)發(fā)霉，所以我們必須自己原創(chuàng)。”
她表示，“可重復(fù)使用”的整個(gè)流程中，除了杯子，還包括溯源芯片的研發(fā)、智能回收設(shè)備等環(huán)節(jié)，這里面每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要他們?cè)瓌?chuàng)，所以花費(fèi)如此之高?！皩?duì)我們來(lái)講，大規(guī)模的推廣是需要融資的，但前幾年疫情改變了資本的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，也增加了大家對(duì)食品安全衛(wèi)生的擔(dān)憂，導(dǎo)致我們現(xiàn)在不但在資金方面壓力大，落地也難。”
王妍也不例外。在她最初設(shè)想的外賣餐具循環(huán)使用模式里，由于只有團(tuán)餐這一個(gè)場(chǎng)景可以實(shí)現(xiàn)集中配送、集中回收，導(dǎo)致這個(gè)項(xiàng)目的體量非常小，進(jìn)而抬高了項(xiàng)目運(yùn)作的成本。
“從商業(yè)邏輯上來(lái)說(shuō)，我的這一版商業(yè)模式是可行的，但目前因?yàn)闆](méi)有建立起回收體系，導(dǎo)致回收成本太高。”她表示，如今暫時(shí)不會(huì)考慮外賣餐具的可重復(fù)使用模式，除非批量化的場(chǎng)景建立起來(lái)，回收體系建立起來(lái)。
此外，在“來(lái)個(gè)碗”的“可重復(fù)使用”商業(yè)模式中，還涉及一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，即押金池。李軍棉表示，和共享充電寶不同，共享充電寶就設(shè)在路邊，用一下就歸還押金，而“可重復(fù)使用”模式里的回收押金池非常龐大。
她曾以德國(guó)為參照。德國(guó)共有8000萬(wàn)人口，每年的動(dòng)態(tài)押金池金額高達(dá)三至四百億歐元，即德國(guó)動(dòng)態(tài)押金是375—500歐元/人/年，預(yù)測(cè)中國(guó)每年有1.9—2 .5萬(wàn)億人民幣的動(dòng)態(tài)押金池。
“如此龐大規(guī)模的押金池，必須從國(guó)家金融的角度考慮它的合規(guī)性、合法性?！崩钴娒拗赋觯皝?lái)個(gè)碗”如何取得合法性，是否要找國(guó)有企業(yè)合作，這些都是問(wèn)題，另外涉及金融，離不開監(jiān)管，那么監(jiān)管的歸屬也是一個(gè)問(wèn)題，“理不清歸屬于環(huán)保、可回收資源、發(fā)改委或者其他哪個(gè)部門。”
王妍的煩惱則更多來(lái)自大家對(duì)循環(huán)餐具衛(wèi)生的擔(dān)憂。她曾做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)即使是大學(xué)生，填表的時(shí)候75%都支持，但是到了真正實(shí)踐的時(shí)候，行動(dòng)力都比較低。
她分析，這一方面來(lái)自對(duì)消殺安全的擔(dān)憂，大家普遍不信任第三方提供的餐具，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)規(guī)范程度不高，導(dǎo)致大家對(duì)套裝碗的認(rèn)識(shí)有一些偏差，從而不信任整個(gè)行業(yè)。另一方面，大家意識(shí)不到微塑料對(duì)健康的影響。
賭一個(gè)未來(lái)
“熬著，持續(xù)研發(fā)，只能這樣子。”
在李軍棉看來(lái)，“來(lái)個(gè)碗”雖然還沒(méi)有落地成型，但作為一個(gè)長(zhǎng)期主義項(xiàng)目，她只能熬著賭那萬(wàn)分之一?！皶r(shí)機(jī)一旦到來(lái)，政策強(qiáng)推行的時(shí)候，我們這個(gè)項(xiàng)目能很快落地。”
她也曾想過(guò)放棄，賣掉這個(gè)項(xiàng)目?！昂芏嗟胗浳覀冞@個(gè)項(xiàng)目的人，都想‘空手套白狼’，拿著項(xiàng)目去圈錢，而不是真正沖著落地去的，我覺(jué)得這脫離了我的初心，所以我寧愿自己熬著。”
李軍棉相信，既然自己做的是正確的事情，加上有各種科技專利的加持，未來(lái)一定有機(jī)會(huì)做起來(lái)。
她指出，商家和環(huán)保人士不一樣，商業(yè)追求利益最大化，環(huán)保不能要求商家把利益往后排，但政策可以。“作為一個(gè)綜合服務(wù)平臺(tái)，我們認(rèn)為政策推動(dòng)是十分重要的。我們隨時(shí)為政策落地做好準(zhǔn)備?！?/p>
李軍棉認(rèn)為需要通過(guò)宣傳讓消費(fèi)者真正認(rèn)識(shí)微塑料的危害，這對(duì)國(guó)內(nèi)推行“可重復(fù)使用”也大有益處。“很多人根本不知道一次性餐具是哪來(lái)的，是用什么原料做的，這就需要在認(rèn)知上去做糾正?！?/p>
王妍與李軍棉不謀而合。她認(rèn)為，“在宣傳層面上，得告訴大家微塑料的成分對(duì)健康的影響，微塑料的產(chǎn)生途徑。這不僅僅是環(huán)保問(wèn)題，還涉及個(gè)人健康風(fēng)險(xiǎn)，我發(fā)現(xiàn)很多人根本都不了解微塑料，以至于不覺(jué)得微塑料會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響?！?/p>
王妍希望，政府能對(duì)一次性餐具進(jìn)行管制，規(guī)定一次性餐盒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，“有商家用循環(huán)餐具，成本一元，而別人用塑料的成本才一毛錢，這就會(huì)形成惡性競(jìng)爭(zhēng)?！?/p>
“可重復(fù)使用”之路道阻且長(zhǎng)，但“減塑”卻是不變的趨勢(shì)。2020年初國(guó)家發(fā)展改革委、生態(tài)環(huán)境部公布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》規(guī)定，到2025年，塑料污染得到有效控制，進(jìn)一步促進(jìn)環(huán)保升級(jí)。2021年9月，《“十四五”塑料污染治理行動(dòng)方案》出臺(tái)，全鏈條治理塑料污染。
環(huán)保機(jī)構(gòu)“擺脫塑縛”外賣減塑項(xiàng)目經(jīng)理韓文慧表示：“這些創(chuàng)業(yè)者和我們一樣，都相信重復(fù)使用對(duì)于外賣減塑、甚至整個(gè)餐飲行業(yè)減塑是至關(guān)重要的，它能夠改變一次性包裝從生產(chǎn)到焚燒/填埋的線性消費(fèi)模式，通過(guò)重復(fù)使用避免包裝廢棄物的產(chǎn)生，同時(shí)產(chǎn)生更正面的環(huán)境效益。國(guó)外及中國(guó)的港臺(tái)地區(qū)已經(jīng)有一些成功的案例，我們也期待更多像李軍棉和王妍這樣的創(chuàng)業(yè)者能夠成功?！?/p>
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